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越前おろしそば

著者：山口　陽子

大雪になりました。最近は雪の少ない冬に慣れていましたが、今回のドカ雪で久しぶりに雪かきに追われ、また交通機関の乱れなど影響が出ています。

その為、弊社の2月の社内レクリエーション「そば打ち体験」は、残念ながら中止となりました。次の機会を楽しみに待ちたいと思います。

私は辛味大根おろしが効いたおろしそばが大好きです。最近になって更に大好き度が増し、SNSで気になるお店を見つけては夫と市内や県内のおそば屋さんに行くことが増えました。

福井県はそばの美味しい都道府県ランキング2021～2024年　4年連続1位に輝くそば王国。名水に恵まれ良質なそばが育つ条件が揃っていることもあり、県全体で在来種の栽培に取り組んでいるとのことです。なかでも越前市はおろしそば発祥の地、約400年以上前の江戸時代に府中の領主によって誕生したそうです。今も多くの蕎麦屋さんがあり伝統を受け継いだ越前おろしそばを味わうことができます。

そばのイベントも県内あちこちで開催されていて昨年5月に今庄そば祭りに行ったときには15店が出店し大盛況、さすがはそばどころ今庄だと感じました。

お店によってそれぞれこだわりがあり、麺の太さ、だし、そば粉の割合、おろしの辛さなど様々で食べ比べるのは楽しいです。おろしそば（いつも大盛）を食べると福井に生まれて良かったなぁとしみじみ思います。市外の蕎麦屋さんに行くときには近くの観光スポットや神社仏閣なども探して行くようになりました。近くに住んでいながら一度も訪ねたことがなかったところに行くのもふるさと再発見のようで新鮮に感じます。福井が誇るおろしそば、まだ知らない福井の景色と共にこれから出会えるのを楽しみにしていきたいと思っています。